食堂工作典型经验案例 - 图文 下载本文

(2)加工:食堂主厨将生菜按时间段烧熟,不误师生正常进餐。且将烹饪好的饭菜放置于备餐间(该保温时要保温),并做好留样、台账记录工作。

(3)分餐:学校配备了保温桶、餐盘、不锈钢碗筷、勺子,饭菜加工好后,在就餐前半小时,由帮厨人员将熟饭菜按量按学生数分配到各班就餐区。

(4)就餐:各班班主任及科任教师陪同学生一道在餐厅就餐,组织学生有序排队、帮学生打饭菜、教育学生爱惜粮食,不挑食、不偏食、注意餐厅内外清洁卫生,不乱扔乱倒,文明进餐。

(6)还餐:餐后安排学生将碗筷、器具及剩饭菜送到食堂规定区域。要求学生上下楼梯注意安全,列队行走,途中不疯逗打闹,有

序返回。

(7)消毒:餐后,食堂工作人员对餐桶,餐具等进行清洗、消毒,并集中存放于装有紫外线消毒的备餐间中。

(8)卫生:工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净,关好水电、门窗。

总之,我校食堂管理工作始终以“安全、质量、形象”作为工作出发点,以“健康、卫生、绿色”作为管理理念,以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨来加强食品安全卫生工作,加强监督管理,夯实责任,层层把关,不断提高服务质量,满足师生的要求,确保师生安全、卫生、营养、科学膳食,使学校食品安全工作真正达到让社会放心,让家长省心,让学生满意的效果。

梁永强

青州市朱良学校