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海底捞培训制度如何影响员工离职率

作者：苏琳贻

来源：《智富时代》2015年第06期

【摘 要】通过定性的研究方法，深入海底捞火锅，具体采用访谈法，对高层管理者、中层管理者以及基层工作人员按照访问提纲进行深度挖掘访问，并结合文献分析法，从多方面科学分析海底捞培训制度如何影响员工离职率。 【关键词】海底捞；培训制度；员工离职率

经济社会的快速发展，大中企业的不断壮大，随之而来的人才流动和流失，已经成为中国企业用工的一大常态。而四川海底捞餐饮股份有限公司这样一个拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米，且具有四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地，年营业额超过亿元，纯利润超过千万的主营火锅的餐饮公司，拥有的相对较低的员工离职率，从微观角度上讲，无疑是为各行各业提供了借鉴降低人才流失率的经验，从宏观层面看，与宏观调控的的目标之一——实现充分就业相符合，同时更是减少了闲散人员的流动，有利于社会的稳定和谐，增强人民生活的幸福感。

通过定性的研究方法，深入海底捞火锅，具体采用访谈法，对高层管理者、中层管理者以及基层工作人员按照访问提纲进行深度挖掘访问，并结合文献分析法，从多方面科学分析海底捞培训制度如何影响员工离职率。

从公司设计者——董事长的角度来讲，海底捞企业文化的核心价值创造了企业的成功。以无微不至优质的服务打动顾客的品牌文化正是因为海底捞秉承着“双手改变命运”、“员工比顾客重要”的理念，从一家串串店成长到现在全国知名的火锅连锁，以其相容性，人本性，整体性，为发展路标，一步步沿着正确的轨道发展。正是深知，员工积极性直接影响到顾客满意度，以独特的员工培训，大大增加员工的积极性，随之带来的，就是他们对服务品质的提高，也是顾客满意度高的秘诀，造就了海底捞企业文化。总的来说海底捞从衣食住行方面关心员工，从细节培训员工，以顾客满意度为唯一衡量指标。通过对员工培训以增强他们的归属感，上进心，事业心以及幸福感，达到100%激发员工能力和热情以实现低离职率的目标。 在掌控企业文化的基本导向的人力资源经理这里，培训制度方面的构想和现实的反馈情况，直接的说明了员工产生的极强的归属感，导致了相对较低的离职率。从纵向来看，培训设计分为岗前培训，在岗培训，晋升培训这几个方面，如：为期四天的集中岗前培训，就首先会对企业文化做深入的阐述，包括公司的品牌含义，发展的目标以及服务宗旨.这样一来员工就会对自己的岗位有明确的认识，对职责也有清晰的界定。主要采用导师制的培训和办学式培训方式，学习培训效率极高。从横向来看，针对不同岗位括店长、大堂经理、吧台、门迎、美甲、擦鞋、电工、质检等14个岗位的专人专业培训，都是致力于实现企业文化建设的三个目标：第一.在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；第二、致力于双手改变命运价值观，在海