49、“平绿”投茶宜采用（ ）方式。
（A）上投法 （B）中投法 （C）下投法 （D）随意 50、扁炒青外形评审主要看（ ）。
（A）嫩度、色泽 （B条索、整碎 （C）色泽、形态 （D）条索、净杂 51、蒸青外形评审注重（ ）。
（A）紧直、色泽 （B）嫩度、松紧 （C）色泽、条索 （D）色泽、形态 52、蒸青绿茶分为（ ）档次。 （A）高档、中档、低档 （B）特、一至三级 （C）特级、一至五级 （D）EE、E、S级
53、烘青茶坯加工级别标准样分为( )。
（A）特级、一至三级 （B）特、一至五级 （C）茶芯、茶片 （D）一至六级、茶芯、茶片
54、外形特征“色枯、较空、匀状”属于贡熙（ ）级。 （A）特级 （B）一级 （C）二级 （D）三级 55、外形特征“一芽一叶开展、扁平光洁。”属于龙井（ ）级。 （A）特二级 （B）特三级 （C）一级 （D）二级 56、外形特征“圆扁、枯黄”属于珠茶（ ）级。
（A）三级 （B）四级 （C）五级 （D）不列级级 57、外形特征“欠紧直、色黄绿”属于蒸青绿茶（ ）级。 （A）一级 （B）二级 （C）三级 （D）四级 58、（ ）名优绿茶具有“汤清绿亮，见‘雪飘’”。
（A）天山绿茶 （B）峨眉毛峰 （C）敬亭绿雪 （D）黄山毛峰 59、西湖龙井“体型肥胖、外表带茸毛、色泽灰暗或暗绿”的原因是（ ）。
（A）早春气温低又早采 （B）茶园遮荫 （C）高温辉锅 （D）外地鲜叶在龙井产地炒制
60、洞庭碧螺春香气青香持久带（ ）。
（A）兰花香 （B）花果香 （C）栗香 （D）甜香 61、常用“扁平光滑”描述（ ）扁直平坦、光洁平滑的外形。 （A）旗枪 （B）大方 （C）西湖龙井 （D）浙江龙井 62、常用“苹果绿”来描述（ ）外形、汤色、叶底色泽。
（A）西湖龙井 （B）齐山名片 （C）天山绿茶 （D）顾渚紫笋 63、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（ ）。 （A）茶汤温度下降产生冷后浑 （B）“CTC”茶加奶 （C）优异敬亭绿雪茶汤“雪飘” （D）茶叶茸毛含量较多
64、小种红茶的松烟香或桂圆香属于（ ）。
（A）茶类香 （B）品种香 （C）地域香 （D）附加香
65、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（ ）。
（A）品种香 （B）季节香 （C）产地香 （D）茶类香 66、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（ ）香。
（A）茶类香 （B）品种香 （C）地域香 （D）附加香 67、肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于( )香。
（A）茶类香 （B）品种香 （C）产地香 （D）季节香
68、茶叶“花杂”的原因是（ ）。
（A）精致茶大小或长短不一 （B）上、中、下三段茶比例不当 （C）色泽杂乱、净度较差花杂 （D）制作过程火温过高
69、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（ ）分。 （A）94±4 （B）84±4 （C）74±4 （D）50—60 70、名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（ ）。 （A）30% （B）25% （C）15% （D）10% 71、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（ ）。
（A）30% （B）25% （C）5% （D）只作参考 72、根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（ ）分。
（A）101分以上 （B）91—100分 （C）81—90分 （D）71—80分 73、乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（ ）计价。 （A）二等 （B）三等 （C）四等 （D）五等 74、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。 （A）7.0% (B)7.5% (C)8.0% (D)9.0%
75、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为（ ） (A)5% (B)7% (C)8% (D)10%
76、茶号“9389”代表（ ）绿茶贸易标准样。
（A）特贡超特级 （B）特贡特级 （C）贡熙一级 （D）贡熙二级 77、茶号“9475”代表珠茶（ ）贸易标准样。 (A)二级 （B）三级 （C）四级 （D）五级 78、茶号“9380”代表（ ）绿茶贸易标准样。
(A)雨茶一级 （B）雨茶二级 （C）秀眉特级 （D）秀眉三级 79、茶号“S103”代表（ ）贸易标准样。
（A）特级色种 （B）一级色种 （C）二级色种 （D）三级色种 80、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（ ）级。 （A）特级 （B）一级 （C）二级 （D）三级 二、判断题：共20分，每题1分（正确的打“√”，错误的打“3”，错答、漏答均不得分，也不反扣分）。
（ ）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （ ）2、诚实守信是做人做事的基本准则。
（ ）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 （ ）4、茶汤色泽与水质密切相关。
（ ）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。 （ ）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。 （ ）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。 （ ）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。
（ ）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。 （ ）10、龙井茶审评，侧重于外形。
（ ）11、质检审评，货样相符的，应评为标准级。
（ ）12、眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。 （ ）13、绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶坯做特珍或珍眉花色。 （ ）14、品质较差的秀眉称为“三角片”。
（ ）15、根据外形抖筛紧门规格，屯绿三、四级为8孔。
（ ）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 （ ）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。
（ ）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
（ ）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合
格。
（ ）20、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
参考答案（高级评茶员）
一、选择题
1、A 2、D 3、D 4、B 5、B 6、C 7、C 8、A 9、C 10、D 11、B 12、A 13、A 14、D 15、C 16、A
17、A 18、D 19、C 20、C 21、A 22、B 23、B 24、B 25、B 26、C 27、D 28、C 29、C 30、A 31、B 32、C 33、C 34、C 35、B 36、C 37、B 38、A 39、D 40、C 41、B 42、B 43、C 44、C 45、D 46、A 47、A 48、B 49、C 50、C 51、A 52、A 57、B 58、C 59、D 60、B 65、B 66、C 67、A 68、B 73、D 74、D 75、C 76、C
二、判断题
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、3 11、3 12、√ 13、3 14、√ 15、√
53、D 54、D 55、B 61、C 62、A 63、A 69、C 70、D 71、C 77、D 78、D 79、D 6、3 7、√ 8、3 9、3 16、3 17、3 18、√ 19、√ 56、D 64、D 72、C 80、B 10、√ 20、√