1、全蛋法在操作的时候，鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。如果蛋太冷则打发的效果不好，太热蛋液开始凝结就根本不能打发了；

2、筛入面粉后不要过度用力搅拌，拌匀了就停，否则面粉一碰到液体再经搅拌就会“出筋”而使蛋糕收缩。

披萨

原料：

面粉400克、鸡蛋一个、牛奶170克、酵母粉4克、盐3克。 做法：

1、面粉400克、鸡蛋一个、牛奶170克、酵母粉4克、盐3克，揉匀发酵。分割成2块，整理成圆形

铺在盘底，边缘稍厚些。(可以做2个9寸披萨的面团)；

2、 在饼中间铺满披萨酱，撒少量的盐，分别摆上番茄、洋葱、甜椒片； 3、 然后继续洒满培根；

4、 最后铺满芝士片，摆上鲜海虾，洒上适量的黑胡椒碎。

烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。

葡萄干玛芬

原料：

低粉150g、牛奶80ml、色拉油30ml、橙汁30ml、白砂糖30g、葡萄干50g、鸡蛋2个、盐、泡打粉少许。

做法：

首先把葡萄干泡至十分钟，洗净；低粉和盐和泡打粉混合均匀备

用。

Tips：

175度，30分钟。具体温度和时间根据自家烤箱来定。

我盛的比较满，此份量做了3个纸杯。

葡萄干可以换成随意果仁，比如核桃仁，大杏仁。

辣火腿杂疏披萨

辣火腿杂疏披萨的原料：

面粉200g、酵母4g、白糖8g、温水90ml、橄榄油15ml、马苏里拉150g、番茄沙司80g、大蒜5瓣、盐2g、胡椒粉1g、洋葱半个、无淀粉火腿半根、熟玉玉米一根、熟青豆100g、尖椒（红绿两种）150g 、黄油少许、鸡蛋一个。

辣火腿杂疏披萨做法：

1、面粉、白糖、酵母混合均匀；

2、加入温水及橄榄油拌匀；

3、揉成面团，盖上保鲜膜发酵至1.5倍左右大即可；

4、煮熟的玉米切下玉米粒，火腿切丁、青豆化冻、尖椒洗净切小段；

5、披萨盘抹上黄油，洒上面粉；

6、发酵好的面团放在披萨盘中推开，并用扎上小眼；

辣火腿杂疏披萨做法：

7、披萨酱在饼皮内抹匀；