肽键 蛋白质 结构复杂 不可用通式表示 氨基—NH2 羧基—COOH 葡萄糖 多数可用糖 下列通式表示： Cn(H2O)m 羟基—OH 醛基—CHO 羰基 CH2OH(CHOH)4CHO 淀纤维素 [C6H7O2(OH)3] n 酯油脂 基 可能有碳碳双键 五、有机物的鉴别

1.两性 2.水解 酶 多肽链间有四3.变性 级结构 4.颜色反应 （生物催化剂） 5.灼烧分解 1.氧化反应 (还原性糖) 多羟基醛或多2.加氢还原 羟基酮或它们3.酯化反应 的缩合物 4.多糖水解 5.葡萄糖发酵分解生成乙醇 酯基中的碳氧单键易断裂 烃基中碳碳双键能加成 粉(C6H10O5) n 1.水解反应 （皂化反应） 2.硬化反应 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质（物理性质、化学性质），要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一鉴别它们。

1．常用的试剂及某些可鉴别物质种类和实验现象归纳如下：

试剂 名称 被鉴别酸性高锰 酸钾溶液 含碳含碳碳双碳双键、三键、三少量 溴 水 过量 饱和 苯溶含醛含醛合物合物酚 基化基化银氨 溶液 新制 Cu(OH)2 FeCl3 碘溶液 苯酚 溶淀粉 水 酸碱 指示剂 羧酸 （酚羧酸 不能NaHCO3 物质种类 键的键的物质、物质。烷基但醛苯。但有干醇、醛扰。 有干扰。 酸性液 及葡及葡萄果麦芽糖 出出现出现红 银镜 色沉淀 萄糖、麦芽糖、果糖、糖、糖 液 使酸碱指示剂变色） 高锰溴水现现酸钾褪色白色褪层 色 呈现 紫色 呈现蓝色 使石蕊或甲基橙变红 放出无色无味气体 象 紫红且分色沉淀 2．卤代烃中卤素的检验

取样，滴入NaOH溶液，加热至分层现象消失，冷却后加入稀硝酸酸化，再滴入AgNO3

．．．．．．．溶液，观察沉淀的颜色，确定是何种卤素。 3．烯醛中碳碳双键的检验

（1）若是纯净的液态样品，则可向所取试样中加入溴的四氯化碳溶液，若褪色，则证

明含有碳碳双键。

（2）若样品为水溶液，则先向样品中加入足量的新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，充

分反应后冷却过滤，向滤液中加入稀硝酸酸化 ．．．．．．．再加入溴水，若褪色，则证明含有碳碳双键。

★若直接向样品水溶液中滴加溴水，则会有反应：—CHO + Br2 + H2O → —COOH + 2HBr而使溴水褪色。

4．二糖或多糖水解产物的检验

若二糖或多糖是在稀硫酸作用下水解的，则先向冷却后的水解液中加入足量的NaOH溶液，中和稀硫酸，然后再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，（水浴）加热，观察现象，作出判断。

5．如何检验溶解在苯中的苯酚？

取样，向试样中加入NaOH溶液，振荡后静置、分液，向水溶液中加入盐酸酸化，再滴入几滴FeCl3溶液（或过量饱和溴水），若溶液呈紫色（或有白色沉淀生成），则．．．．．．说明有苯酚。

★若向样品中直接滴入FeCl3溶液，则由于苯酚仍溶解在苯中，不得进入水溶液中与Fe3+进行离子反应；若向样品中直接加入饱和溴水，则生成的三溴苯酚会溶解在苯中而看不到白色沉淀。

★若所用溴水太稀，则一方面可能由于生成溶解度相对较大的一溴苯酚或二溴苯酚，另一方面可能生成的三溴苯酚溶解在过量的苯酚之中而看不到沉淀。 6．如何检验实验室制得的乙烯气体中含有CH2＝CH2、SO2、CO2、H2O？

将气体依次通过无水硫酸铜、品红溶液、饱和Fe2(SO4)3溶液、品红溶液、澄清石灰水、

（检验水） （检验SO2） （除去SO2） （确认SO2已除尽）（检验CO2） 溴水或溴的四氯化碳溶液或酸性高锰酸钾溶液（检验CH2＝CH2）。 六、混合物的分离或提纯（除杂）

混合物 （括号内为杂质） 溴水、NaOH溶液 乙烷（乙烯） （除去挥发出的Br2蒸气） 乙烯（SO2、CO2） NaOH溶液 洗SO2 + 2NaOH = Na2SO3 + H2O 气 CO2 + 2NaOH = Na2CO3 + H2O H2S + CuSO4 = CuS↓+ H2SO4 11PH3 + 24CuSO4 + 12H2O = 8Cu3P↓+ 3H3PO4+ 24H2SO4 —————————————— 洗CH2＝CH2 + Br2 → CH2 BrCH2Br 气 Br2 + 2NaOH ＝ NaBr + NaBrO + H2O 除杂试剂 分离 方法 化学方程式或离子方程式 乙炔（H2S、饱和CuSO4洗PH3） 提取白酒中的酒精 从95%的酒精中提取无水酒精 从无水酒精中提取绝对镁粉 酒精 溶液 气 —————蒸— 馏 新制的生石蒸灰 馏 CaO + H2O ＝ Ca(OH)2 蒸Mg + 2C2H5OH → (C2H5O)2 Mg + H2↑ 馏 (C2H5O)2 Mg + 2H2O →2C2H5OH + Mg(OH)2↓ 萃取 提取碘水中的碘 汽油或苯或 分四氯化碳 液蒸馏 洗溴化钠溶液 （碘化钠） 溴的四氯化碳 溶液 涤萃取分液 NaOH溶液洗苯 （苯酚） 或饱和Na2CO3溶液 NaOH乙醇 （乙酸） 涤 C6H5OH + NaOH → C6H5ONa + H2O 分C6H5OH + Na2CO3 → C6H5ONa + NaHCO3 液 、洗CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O Br2 + 2I- == I2 + 2Br- —————————————— Na2CO3、 涤 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + CO2↑+ NaHCO3溶蒸H2O 液均可 馏 CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + CO2↑+ H2O 蒸乙酸 （乙醇） NaOH溶液 发 CH3COOH + NaOH → CH3COO Na + H2O 稀H2SO4 蒸2CH3COO Na + H2SO4 → Na2SO4 + 2CH3COOH 馏 洗NaHSO3溶涤 液 分液 溴乙烷（溴） Br2 + NaHSO3 + H2O == 2HBr + NaHSO4 溴苯 （Fe Br3、Br2、苯） 蒸馏水 NaOH溶液 洗涤分液蒸馏 Fe Br3溶于水 Br2 + 2NaOH ＝ NaBr + NaBrO + H2O