2018年牛羊肉屠宰及加工企业组织架构、部门职能、商业模式研究

目 录

一、牛羊肉屠宰及加工公司组织结构及业务流程 ..................................... 1

（一）公司组织结构 ....................................................................................................... 1 （二）部门主要职责 ....................................................................................................... 1

1、计划生产部 ............................................................................................................................... 1 2、采购部 ....................................................................................................................................... 1 3、销售部 ....................................................................................................................................... 2 4、质检部 ....................................................................................................................................... 2 5、仓储部 ....................................................................................................................................... 2 6、财务部 ....................................................................................................................................... 3 7、人事部 ....................................................................................................................................... 3 8、综合部 ....................................................................................................................................... 3

（二）生产或服务流程及方式 ....................................................................................... 3

1、采购流程 ................................................................................................................................... 4 2、生产流程 ................................................................................................................................... 4

（1）活羊屠宰流程 ................................................................................................................ 4 （2）进口牛羊肉分割流程 .................................................................................................... 6 3、销售流程 ................................................................................................................................... 8

二、牛羊肉屠宰及加工公司商业模式 ....................................................... 9

（一）销售模式 ............................................................................................................... 9 （二）采购模式 ............................................................................................................. 10

1、活羊采购 ................................................................................................................................. 10 2、冷冻牛羊肉采购 ..................................................................................................................... 10

（三）生产模式 ............................................................................................................. 11 （四）盈利模式 ............................................................................................................. 12

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三、牛羊肉屠宰及加工行业基本情况 ..................................................... 12

（一）行业概述 ............................................................................................................. 12 （二）行业基本情况 ..................................................................................................... 13

1、行业主管部门和行业监管体制 ............................................................................................. 13 2、行业相关产业政策及主要法律法规 ..................................................................................... 13

（1）行业主要法律法规 ...................................................................................................... 13 （2）行业主要产业政策 ...................................................................................................... 14 3、行业市场规模 ......................................................................................................................... 15

（1）农副食品加工业市场规模 .......................................................................................... 15 （2）屠宰及肉类加工业产量及需求情况 .......................................................................... 17 4、行业发展趋势 ......................................................................................................................... 21

（1）产品结构变化较快 ...................................................................................................... 21 （2）产业一体化程度加深 .................................................................................................. 21 （3）行业集中度持续提升 .................................................................................................. 21 （4）品牌成为核心竞争力 .................................................................................................. 22 （5）消费渠道多元化 .......................................................................................................... 22 5、行业壁垒 ................................................................................................................................. 22

（1）销售渠道壁垒 .............................................................................................................. 22 （2）人力资源壁垒 .............................................................................................................. 22 （3）品牌壁垒 ...................................................................................................................... 23 （4）原材料壁垒 .................................................................................................................. 23 6、影响行业发展的因素 ............................................................................................................. 24

（1）有利因素 ...................................................................................................................... 24 （2）不利因素 ...................................................................................................................... 25

（三）基本风险特征 ..................................................................................................... 26

1、自然灾害及动物疫病的风险 ................................................................................................. 26 2、食品安全引发的市场风险 ..................................................................................................... 26 3、汇率波动风险 ......................................................................................................................... 26

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4、市场竞争加剧风险 ................................................................................................................. 27

（四）行业竞争格局 ..................................................................................................... 27

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一、牛羊肉屠宰及加工公司组织结构及业务流程

（一）公司组织结构

（二）部门主要职责

公司拥有独立完整的采购、生产、销售及财务控制体系，相关职能部门与生产部门相互协调运作，内部机构设置完整，运行情况良好。目前公司下设8个主要职能部门，具体职能分工如下：

1、计划生产部

生产部作为公司的主要生产部门，依据销售计划，负责下达、落实生产作业计划。对产品生产过程进行统一调配和指挥，统一安排生产进度；负责整个生产过程的品质控制；负责生产过程中物料消耗的统计及产品入库计量统计工作，负责产品生产过程中的成本控制；负责安全生产工作。

2、采购部

制定采购制度和原材料、辅助材料、包装物的收发仓储管理制度，根据公司的生

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