裱花彩虹蛋糕制作步骤

用料 6寸戚风 1个 淡奶油220-250g 白砂糖22-25g 食用色素 夹心水果

红、橙、黄、绿、青、蓝、紫 适量

工具：抹刀 裱花台 蛋糕分片器 蛋糕切片刀 脱模刀 硅胶刷

详细制作步骤：

1. 6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑

2. 蛋糕分片

3. 夹心水果切丁备用

4. 冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1

5. 低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷

即打发完成

6. 把其中一片放在底托上，抹上适量奶油

7. 把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀

8. 抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐

9. 挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着

裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

10. 快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）

11. 周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边

12. 抹匀

13. 出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去

14. 如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看

图中的分割线