第一章习题 1
【单选题】
7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ） A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋 D、庄晚芳 2
【单选题】
10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。 A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3
【单选题】
8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ A ） A、性俭 B、忠贞 C、长寿 D、仁和 4
【单选题】
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ） A、《大观茶论》 B、《茶录》 C、《茶经》
D、《吃茶养生记》 5
【单选题】
12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ B ） A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6
【单选题】
5、 极富盛名的日本茶道源于（ D） A、印度 B、英国 C、斯里兰卡 D、中国
7
【单选题】
4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( A ) A、
茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、
茶园生产、茶叶加工 C、
贮藏保管、饮用方法 D、
茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8
【单选题】
6、日本茶道以（ C ）为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9
【单选题】
2“茶道”一词最早出现在何处（ B ） A、
封氏闻见记 B、
饮茶歌诮崔石使君 C、 茶经 D、
大观茶论 10
【单选题】
11、日本茶道的四规是（ C ） A、
和、敬、俭、真 B、
怡、清、和、真 C、
和、敬、清、寂 D、
清、敬、怡、真 11
【单选题】
9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ） A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。 12
【多选题】
17、下列属于中日茶道的相同点（ AB ） A、
中日茶道都是“礼”的重要表达形式 B、
中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界 C、
中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规” D、中日茶道都是以儒家思想为核心 13
【多选题】
18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ） A、
“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式 B、
“静、净”的品茶会让人不思进取。 C、
“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。 D、
“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。 14
【多选题】
19、中日茶道差异的主要原因（ AC ） A、
两者的传承方式不同 B、
两者的操作方式不同 C、
两者的思想体系不同 D、
两者的表达形式不同 15
【多选题】
14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ） A、以茶待客 B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼
16
【多选题】
15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ）： A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17
【多选题】
20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ BC ） A、
《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。 B、
《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。 C、
《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。 D、
《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。 18
【判断题】
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。 我的答案：√ 19
【判断题】
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。 我的答案：× 20
【判断题】
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。 我的答案：√ 第二章习题 【单选题】
六大茶类基本形成的时期是（ C ） A、明代 B、元代 C、清代 D、宋代 2
【单选题】
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ） A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直
D、秦观 3
【单选题】
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ） A、 绿茶 B、 乌龙茶 C、 红茶 D、 黑茶 4
【单选题】
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（A、
《黄帝内经》 B、
《本草纲目》 C、
《新修本草》 D、
《伤寒杂病论》 5
【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指（ C ） A、
笔墨纸砚琴棋书 B、
礼乐射驭书数茶 C、
琴棋书画诗酒茶 D、
琴棋书画诗乐茶 6
【单选题】
唐宋时期，茶产品以（ B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。 A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法 D、饼茶，冲泡法 7
【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ ）。
C ） A、8次 B、9次 C、10次 D、11次 8
【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ D ） A、傣族 B、苗族 C、壮族 D、白族 9
【单选题】
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ） A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10
【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11
【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C A、唐朝 B、宋朝
C、魏晋南北朝 D、汉朝 12
【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ） A、
煮茶、点茶、泡茶 B、
煎茶、点茶、泡茶 C、
点茶、煎茶、泡茶 D、
煮茶、煎茶、斗茶 13
） 【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ） A、 茗茶 B、 水品 C、 炭火 D、 茶器 14
【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ） A、
社会繁荣富强，百业俱兴 B、
陆羽的个人成长经历 C、
茶叶生产普遍，消费增长 D、
达官贵人对茶叶的喜爱 15
【多选题】
陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A、
提出定义“茶道”一词 B、
总结茶道技术法则 C、
创立茶道精神 D、
建立完善的中国茶道体系 16
【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A、
铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形 B、
白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、
明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。 D、
紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
17
【多选题】
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD ） A、
深入底层 B、
皇家认可 C、
文人雅事 D、
僧道灵饮 18
【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案：√ 19
【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案： × 20
【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案：√ 第三章习题 1
【单选题】
六大类成品茶的分类依据是（ C ） A
茶树品种 B 生长地带 C
加工工艺 D
采摘季度 2
【单选题】
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A
湖南红茶 B
祁门红茶 C
云南红茶
D
四川红茶 3
【单选题】
以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A 红茶 B 绿茶 C 黑茶 D 黄茶 4
【单选题】
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A A 绿茶 B 红茶 C 黄茶 D 青茶 5
【单选题】
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C A 扁形 B 半圆形 C
圆柱形 D 三角形 6
【单选题】
茶叶选购的基本技巧是（ B ） A
一看二闻 B
一看二尝 C
一闻二喝
） ） D
一闻二看 7
【单选题】
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。 A
红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B
红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C
红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D
红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8
【单选题】
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ） A
乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。 B
黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C
绿茶的品质特点是清汤绿叶。 D
黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和 9
【单选题】
按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A
炒青、烘青、晒青 B
蒸青、闷青、凉青 C
炒青、蒸青、闷青 D
炒青、晒青、渥青 10
【多选题】
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A 嫩度 B 条索 C 色泽
D
整碎 11
【多选题】
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ） A
山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。 B
B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育 C
高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D
高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12
【多选题】
绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A 杀青 B 揉捻 C 发酵 D 干燥 13
【多选题】
下列属于绿茶的有（ ABC ） A 龙井 B 牛抵茶 C
碧螺春 D
君山银针 14
【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A
干燥剂贮存 B
低温储藏法 C
食品袋储藏法
D
抽气充氮包装贮茂 15
【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A 闽北 B 广东 C 台湾 D 广西 16
【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案：× 17
【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。 我的答案：√ 18
【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案：× 19
【判断题】
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案：√ 20
【判断题】
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的答案：× 第四章习题 1
【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A 紫砂壶 B 飘逸杯 C
随手泡 D
同心杯 2
【单选题】
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ） A
山水下，江水中，井水上 B
江水下，山水中，井水上 C
井水下，江水中，山水上 D
井水下，山水中，江水上 3
【单选题】
茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界 A 美观 B 华贵 C 和谐 D 文化 4
【单选题】
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ） A
唐代以饼茶为主，采用烹煮法 B
宋代以散茶为主，采用点注法 C
明清以散茶为主，采用撮泡法 D
宋代以饼茶为主，采用点注法 5
【单选题】
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ A A
《大观茶论》 B
《煮泉小品》 C
《煎茶水记》 D
） 《茶经》 6
【单选题】
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点 A 陶土茶具 B
紫砂茶具 C 玻璃茶具 D
金属茶具 7
【单选题】
最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ） A 玻璃壶 B
陶土壶 C 塑料壶 D 保温杯 8
【单选题】
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ A
细嫩、紧实、卷曲 B
细嫩、松散、切碎 C
粗老、紧实、颗粒 D
粗老、松散、直条 9
【单选题】
明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ） A 瓷器陶器 B
瓷器紫砂 C
陶器紫砂 D
B ） 银器瓷器 10
【单选题】
日常生活中的茶道礼仪以“（ B ）”三原则为基础 A 敬、净、宜 B
净、静、宜 C 敬、静、净 D
静、敬、宜 11
【多选题】
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ A 软硬度 B 酸碱度 C 温度 D 水源 12
【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ABC ） A 白毫银针 B
君山银针 C
碧螺春 D 天尖茶 13
【多选题】
下列茶器选择不合场合的有（ AB ） A
专业品茗会用纸杯泡茶 B
大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶 C
办公室用飘逸杯泡茶待客 D
ABC ） 餐前品茶用盖碗或同心杯 14
【多选题】
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ABC ） A
在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。 B
奉茶时用手直接拿杯口 C
用手抓茶取茶 D
接受别人敬茶时行叩手礼 15
【多选题】
茶事活动中常用的礼节有（ ABCD ） A 伸掌礼 B 注目礼 C 奉茶礼 D 鞠躬礼 16
【多选题】
关于各类茶器描述正确的是（ ABC ） A
紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶 B
瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味 C
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶 D
保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。 17
【判断题】
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。 我的答案：× 18
【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。 我的答案：√ 19
【判断题】
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶 我的答案：√ 20
【判断题】
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。 我的答案：× 第五章习题 1
【单选题】
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ） A
香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 B
香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C
香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 D
香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状 2
【单选题】
1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ） A 4次 B 3次 C 5次 D 1次 3
【单选题】
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ） A 铁观音 B
君山银针 C 大红袍 D
信阳毛尖 4
【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ D ）
A 瓷茶壶 B 紫砂壶 C
白瓷盖碗 D 广口玻璃杯 5
【单选题】
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。 A 1：40 B 1：50 C
1：70 D 1：100 6
【单选题】
1.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜 A 黄茶 B 绿茶 C 黑茶 D 乌龙茶 7
【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ B ） A
泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度 B
投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡 C
用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。 D
白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。 8
【单选题】
泡茶四要素不包括（ D ） A
器具选择 B 茶水比例 C
泡茶水温 D 投茶方式 9
【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ） A 牛抵茶 B
洞庭碧螺春 C
六安瓜片 D
西湖龙井 10
【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC ) A
下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快 B
中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感 C
一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D
上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11
【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ） A
红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B
红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C
单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水 D
冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 12
【多选题】
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ） A
冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。 B
冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C
冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例 D
好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13
【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A
一般多用红碎茶来制备红茶汤 B
冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C
冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤 D
冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ ACD ） A
器具小：“小则香不涣散，味不耽搁” B
水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水 C
冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味 D
趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气 15
【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答案：√ 16
【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。 我的答案：× 17
【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。 我的答案：√
18
【判断题】
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。 我的答案：× 19
【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。 我的答案：√ 20
【判断题】
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 我的答案：√ 第六章习题 1
【单选题】
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ B ）”的设计体现了道家的核心思想 A水方 B风炉 C罗 D涤方 2
【单选题】
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ） A
苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》 B
乾隆《虎跑泉》 C
杜耒的《寒夜》 D
欧阳修《双井茶》 3
【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。 A
儒家“礼乐”思想的影响 B
道家贵生、养生、乐生思想的影响 C
释家“茶禅一味”思想的影响 D
儒家“仁爱”思想的影响 4
【单选题】
1.“（ B ）”是礼的基础 A 德 B 敬 C 俭 D 乐 5
【单选题】
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ） A
佛教提出六合不争的处世态度 B
道家把和谐导向事物本源 C
儒家把和谐导向社会理想 D
佛家把和谐导向个人理想 6
【单选题】
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ C ），自甘远离红尘，栖身山野。 A 菊花 B
茶叶 C 茶树 D 竹子 7
【单选题】
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ C ） A
天生万物，唯人为贵 B
道大、天大、地大、人亦大。 C
人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。 D
安时而处顺，哀乐不能入
8
【单选题】
儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A “和” B “礼” C “敬” D “仁” 9
【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ） A 茶水 B
泉水 C 井水 D 海水 10
【单选题】
从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ） A
礼乐并重 B
礼重于乐 C
先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重 D
乐重于礼 11
【多选题】
茶禅一味的内涵包括（ ABCD ） A
破苦回甘 B
静以清心 C
凡中悟道 D
放即是得
12
【多选题】
人们将茶视为“君子”的原因是（ ABD ） A
因茶性无邪 B
茶有清心清神，祛病健身之功。 C 茶能解渴 D
茶的形态优美 13
【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ） A
《大云寺茶诗》 B
《重过何氏五首·其三》 C
《汲江煎茶》 D
《寒夜》 14
【多选题】
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ） A
对别人的要求 B
对自身的追求 C
如何对待别人 D
获得他人的尊重 15
【多选题】
我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ACD ） A
“与四时合拍” B
“与天地同寿” C
“与天地合德” D
“与自然合体” 16
【判断题】
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。 我的答案：× 17
【判断题】
欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。 我的答案：√ 18
【判断题】
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。 我的答案：√ 19
【判断题】
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。 我的答案：√ 20
【判断题】
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。 我的答案：× 第七章习题 1
【单选题】
在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ A ）可称为茶史上的双壁。 A
《七碗茶歌》 B
《和章岷从事斗茶歌》 C
《采观茶作歌》 D
《对茶》 2
【单选题】
唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ A ） A
明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。 B
达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
C
宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。 D
市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。 3
【单选题】 有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ D ） A
《聊斋》 B
《三言二拍》 C 《水浒》 D
《红楼梦》 4
【单选题】
被称为茶中亚圣的是（ B ） A 陆羽 B 卢仝 C
黄庭坚 D 范仲淹 5
【单选题】
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ D ） A 林逋 B 梅尧臣 C
欧阳修 D 黄庭坚 6
【单选题】
《红楼梦》全书120回有（ A ）回讲到茶 A 112 B
110 C 102 D 100 7
【单选题】
以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ A ） A
是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。 B
是为了刻画贵族小姐的娇情形象。 C
纯粹是故弄玄虚。 D
体现了饮茶的雅俗共享 8
【单选题】
《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ A
七子饼茶 B 碧螺春 C 御苑玉芽 D
龙团凤饼 9
【单选题】
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ C ） A
魏晋南北朝 B 汉朝 C 唐朝 D 宋朝 10
【多选题】
以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ BC ）
D ） A
《文会图》 B
《明皇和乐图》 C 《宫乐图》 D
《事茗图》 11
【多选题】
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ABCD ） A 露水 B 雪水 C 泉水 D 雨水 12
【多选题】
以下哪些作品是出自唐寅之手（ ABC ） A
《事茗图》 B 《品茶图》 C
《琴士图》 D
《文会图》 13
【多选题】
《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ABC ） A
茶之香味与功效 B
品茶之境 C
品茶的感受 D
煮茶的过程 14
【多选题】
《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ABCD ）
A
择茶之道 B 择水之道 C
择器之道 D
品饮之道 15
【多选题】
《品令·咏茶》上片描写了（ ABC ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。 A 分（破）茶 B 碾茶 C 煮茶 D 品茶 16
【判断题】
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》 我的答案：× 17
【判断题】
“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。 我的答案：√ 18
【判断题】
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。 我的答案：× 19
【判断题】
唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。 我的答案：√ 20
【判断题】
为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。 我的答案：×
第八章习题 1
【单选题】
为避免“茶醉”，可在饮茶时（ C ） A 喝点酒 B 加点盐 C 吃点糖 D
增大茶水比 2
【单选题】
以下不属于茶的养生功能的是（ D ） A 明目 B 利尿 C 除烦 D 增压 3
【单选题】
茶叶中的生物碱，以（ B ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%， A 茶叶碱 B
咖啡碱 C
可可碱 D 盐碱 4
【单选题】
唐代药学家（ A ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……” A 陈藏器 B 孙思邈 C 陆羽 D卢仝
5
【单选题】
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ B ）。 A 茶多酚 B
咖啡碱 C 维生素 D 矿物质 6
【单选题】
以下属于脂溶性色素的是（ B ） A 花青素 B
叶绿素 C 茶红素 D 茶黄素 7
【单选题】
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ B ）克为宜。 A 0-5 B 5-15 C 200-400 D
400-1500 8
【单选题】
茶汤中的（ A ）能提高人的学习能力，增强记忆力。 A 茶多酚 B 咖啡碱 C 维生素 D 茶氨酸
9
【单选题】
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ A ）。 A 茶多酚 B 咖啡碱 C 维生素 D 矿物质 10
【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ B ） A
氨基酸类 B
多酚类化合物 C
生物碱类 D 茶多糖 11
【多选题】 茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ACD ） A
以茶除病气 B
以茶示歉意 C 以茶利礼仁 D
以茶可行道 12
【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（ ABCD ） A
预防癌症 B
提高人体免疫能力 C
预防和治疗心血管疾病 D
杀菌、抗病毒
13
【多选题】
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ACD ）。 A 甜味氨基酸 B
咸味氨基酸 C
酸味和鲜味氨基酸 D 苦味氨基酸 14
【多选题】
下列关于茶多酚的描述正确的是（ ABC ） A
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。 B
茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。 C
现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 D
多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 15
【多选题】
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ABD ） A 滇红 B 大红袍 C
西湖龙井 D 熟普 16
【判断题】
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。 我的答案：√ 17
【判断题】
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。 我的答案：×
18
【判断题】
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。 我的答案：√ 19
【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。 我的答案：× 20
【判断题】
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。 我的答案：× 第一章
【单选题】
日本茶道的四规是（ 和、敬、清、寂 ）
极富盛名的日本茶道源于（ 中国 ）
陆羽写的第一部关于茶的著作是（ 《茶经》 ）
茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ 道、儒、释 ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）
陆羽亲自设计的技术之道包括( 茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 )
“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ 吴觉农 ）
“茶道”一词最早出现在何处（ 饮茶歌诮崔石使君 ）
陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ 性俭 ）
日本茶道以（ 禅 ）为核心思想
茶道起源于哪个国家？（ 中国 ）
【多选题】
中日茶道差异的主要原因（ 传承方式 思想体系 ）
下列属于中日茶道的相同点（ AB ）
以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ BCD ）
对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）
茶具备以下哪几种典型的文化特征（ 示礼至和乐 检德可行道 洁性不可污 ）
【判断题】
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。对
茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。错
最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。错
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。对 第二章
【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ 魏晋南北朝
唐宋时期，茶产品以（ 饼茶 ）为主，（ 煎煮法 ）是主流的饮茶方式。
古人所言“文人七件宝”是指（ 琴棋书画诗酒茶 ）
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ 司马光 ）
六大茶类基本形成的时期是（ 清代 ）
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ 《茶经》 ）
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ 《荈赋》 ）
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ 白族 ）
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ 红茶 ）
）
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ 《新修本草》 ）
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ 煎茶、点茶、泡茶 ）
【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ）
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ 茗茶 水品 炭火 茶器）
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ 深入底层 皇家认可 文人雅事 僧道灵饮）
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AD ）
陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）
中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ）
【判断题】
宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对
宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。对
福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错
第三章
【单选题】
六大类成品茶的分类依据是（ 加工工艺 ）
以下哪类茶属于不发酵茶（ 绿茶 ）
下列属于黑茶的是（ 广西六堡茶 ）
白茶按原料可以分为哪两类（ 白芽茶与白叶茶 ）
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ 圆柱形 ）
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ 绿茶 ）
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）
按干燥方式不同，绿茶有（ 炒青绿茶、烘青、晒青 ）三种。
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ b ）
茶叶贮藏五个基本要求是（ 低温、避光、密封、干燥，清洁 ）
茶叶选购的基本技巧是（ 一看、二尝 ）
【多选题】
下列属于绿茶的有（ a, b, c ）
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ b c d ）
茶叶基本储存的方法有哪些（ 干燥剂，低温，食品袋，抽气充氮包装，热水瓶 ）
绿茶加工工艺分为（ 杀青、揉捻、干燥 ）三个步骤
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ 茶黄素、茶红素、茶褐素 ）
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ 闽北，闽南，广东，台湾 ）
【判断题】
黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。对
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。对
第四章
【单选题】
茶器选配时应以“（ 和谐 ）”为最高境界
下列哪个器具不属于泡茶器（ c ）
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ 玻璃茶具 ）的优点
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ 宋徽宗《大观茶论》 ）
最适宜冲泡千两茶的茶器是（ b ）黑茶
明清时期被称为茶器“双星”的是（ 瓷器 紫砂 ）
日常生活中的茶道礼仪以“（ 净、静、宜 ）”三原则为基础
85℃的水温比较适宜冲泡（ b ）
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ b ）
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ 山水上、江水中、井水下 ）
【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ 白毫银针、碧螺春 ）
关于各类茶器描述正确的是（ a,b,c ）
茶事活动中常用的礼节有（ 鞠躬礼，伸掌礼，奉茶礼，叩手礼，注目礼，应答礼 ）
下列茶器选择不合场合的有（a,b, ）
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ a,b c ）
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ 软硬度、酸碱度、温度 ）
【判断题】
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶。对
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。错
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。错
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。对 第五章
【单选题】
（ 绿茶 ）冲泡的关键技术是保鲜
泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ）
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ 君山银针 ）
用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）
下列适合上投法冲泡的茶是（ 洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 ）
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ 色清而味甘，微香而小苦 a ）
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ 1:50 ）为宜。
红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ 一次 ）
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（b ）
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（a, b,d ）器具小，水温高，冲泡快，趁热饮
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c )
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ b ，c ）
关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c ）
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（a, b ）
关于红茶冲泡，不正确的是（a,b,c ）
用100℃的水冲泡绿茶会导致（ a,b,c ）
【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。对
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。错
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。对
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对 第六章
【单选题】
“（ 敬 ）”是礼的基础
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ 风炉 ）”的设计体现了道家的核心思想
盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯盖代表 “天”，杯子代表“人” ）
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ d ）
儒家的核心，茶道的“追求”是（ 和谐 ）
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ 道家 ）思想的影响。
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ 茶水 ）
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ c ）
“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ 《中庸章句》 ）
【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ 杜甫《重过何氏 五首·其三》、苏轼《汲江煎茶》 ）
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ 对自身的追求、如何对待别人 ）
人们将茶视为“君子”的原因是（ 茶性无邪、茶有清心清神，祛病健身之功 ）
以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ a, c ）
茶禅一味的内涵包括（ 破苦回甘、静以清心、凡中悟道、放即是得 ）
【判断题】
佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。错
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。错
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。错
欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。对
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。对
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。对 第七章
【单选题】
以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ a ）
卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ 喝出轻汗，所有的不平，随汗散尽 ）
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ 黄庭坚 ）
唐伯虎所画的《事茗图》折射了（淡泊隐逸、潇洒释然的情怀、拥抱自然山水的乐观心态 ）
《红楼梦》全书120回有（ 112 ）回讲到茶
在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ 《七碗茶歌》 ）可称为茶史上的双壁。
被称为茶中亚圣的是（ 卢仝 ）
《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ 龙团凤饼 ）
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ 唐代 ）
有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ 《红楼梦》 ）
【多选题】
以下哪些作品是出自唐寅之手（ 《琴士图》、《品茶图》、《事茗图》 ）
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ 宿露，雨水，雪水，沁芳之泉 ）
《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ 茶之香味与功效、品茶之境、品茶的感受 ）
以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（《明皇和乐图》 ,《宫乐图》 ）
《品令·咏茶》上片描写了（ 分茶、碾茶、煮茶 ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ 选茶，择水，选器 ）
【判断题】
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。错
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》。错 （ 苏轼 ）
唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。对
胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”对
第八章
【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（多酚类化合物，氧化产物茶黄素 ）
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ 5~15 ）克为宜
为避免“茶醉”，可在饮茶时（ c ）
以下属于脂溶性色素的是（ 叶绿素、类胡萝卜素 ）
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ 茶多酚 ）
茶叶中的生物碱，以（ 咖啡碱 ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ 降血糖、降血脂和防治糖尿病 ）
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ 咖啡碱 ）
茶树中游离氨基酸主要是集中在（ 幼嫩的芽叶 ）
【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（延缓衰老、提高人体免疫力、 预防和治疗心血管疾病 、杀菌抗病毒、 预防癌症 ）
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ a, b, d ）
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ 以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志 ）
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ 甜味氨基酸、酸味和鲜味氨基酸、苦味氨基酸 ）
下列关于茶多酚的描述正确的是（a, b, c ）
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ 花青素、茶红素、茶黄素、
茶褐素 ）
【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。错
夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。对
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。错
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。错
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。对