A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val 21、维系蛋白质一级结构的化学键是（ E ）
A.盐键 B．疏水作用 C．氢键 D．二硫键 E．肽键 22、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ ）
A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构 B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生
物体系中，它具有特定的三维结构
C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽
链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用 D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的 23、下列氨基酸中（ ）属于亚氨基酸。
A、丝氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、组氨酸 24、维持蛋白质化学结构的是（ ）。
A、肽键 B、疏水键 C、盐键 D、氢键 25、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（ ）结构。
A、四 B、三 C、二 D、一 26、下列性质（ ）为氨基酸和蛋白质所共有。
A、胶体性质 B、两性性质 C、双缩脲反应 D、变性性质 27、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ ）有关。
A、内有肽键 B、内有疏水基团 C、内既有疏水基团也有亲水基团 D、表面形成水化膜 28、在各种蛋白质中含量相近的元素是（ ）
A、碳 B、 氮 C、 氧 D、 氢 E、 硫 29、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ）
A、不带正电荷 B、不带负电 C、A 和 B D、溶解度最大 E、在电场中不泳动
30、组成蛋白质的基本单位是__________：
A、L-β氨基酸 B、D-β氨基酸 C、D-α氨基酸 D、L-α氨基酸 E、L,D-α氨基酸
31、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于_________
A、含硫氨基酸的含量 B、肽链中的肽键 C、碱性氨基酸的含量 D、芳香族氨基酸的含量 E、 脂肪族氨基酸的含量 32、盐析法沉淀蛋白质的原理是____________
A、 中和电荷，破坏水化膜 B、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C、降低蛋白质溶液的介电常数 D、 调节蛋白质溶液的等电点 E、以上都不是
33、下列含有两个羧基的氨基酸是( )
A、精氨酸 B、赖氨酸 C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸 34、下列有关蛋白质的叙述哪项正确( )？
A、蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D、以上各项均不正确
35、蛋白质的一级结构及高级结构决定于（ ）
A、 亚基 B、分子中盐键 C、氨基酸组成和顺序 D、分子内疏水键 E、分子内氢键
36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（ ）
A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大
37、某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（ ）
A、 8.8% B、 8.0% C、 9.0% D 、9.2% 38、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？（ ）
A、L-β- 氨基酸 B、 D-β- 氨基酸 C、 L-α- 氨基酸 D、 D-α- 氨基酸 39、下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？（ ）
A、 甲硫氨酸 B、 苏氨酸
C、 色氨酸 D、 组氨酸
40、在生理条件下，下列哪种基团既可作为质子的受体，又可作为质子的供体？（ ）
A、 His的咪唑基 B、 Arg的胍基 C、 Trp的吲哚基 D、 Cys的巯基
41、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构( )
A、全部是L-型 B、全部是D-型 C、部分是L-型,部分是D-型 D、除甘氨酸外都是L-型
42、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是( )
A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力
43、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )
A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象 44、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）
A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 45、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？（ ）
A、酪氨酸 B、组氨酸 C、丙氨酸 D、精氨酸 46、下列关于超二级结构的叙述，哪一个是正确的？（ ）
A、结构域可单独行使特定的功能 B、结构域一般由α-螺旋肽段组成 C、结构域一般由β折叠肽段组成
D、是介于二级结构和三级结构之间的结构层次
47、下列各项中，_________与蛋白质的变性无关。（ ）
A、肽键断裂 B、氢键被破坏 C、离子键被破坏 D、疏水键被破坏 48、处于等电状态下的蛋白质应具有下列哪一特性？（ ）
A、在电场中不向任一电极移动 B、溶解度最大 C、可被硫酸铵沉淀 D、失去生物学活性
49、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6， 5.0， 5.6 ，6.7，7.8。 电泳时欲使其中四种电泳泳向正极，缓冲溶液的pH应该是多少（ ）？
A 、4.0 B、 5.0 C、 6.0 D、7.0 E、8.0 50、醋酸纤维薄膜电泳时，下列说法不正确的一项是（ ）
第三部分 判断（对的打“√”，错的打“×”）
1、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（ ） 2、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ ）
3、镰刀状红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病,其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（ ） 4、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。（ ）
5、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（ ） 6、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。（ ） 7、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（ ） 8、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（ ） 9、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（ ）
10、球蛋白的三维折叠均采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构。（ ） 11、蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。（ ） 12、构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。（ ） 13、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。（ ）
14、功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。（ ）
15、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩尿反应。（ ） 16、热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。（ ） 17、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。（ ） 18、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（ ）
19、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（ ） 20、血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。（ ）