做的人都会奇怪怎么能把烤鸡翅做得这么好吃，味道绝不亚于什么奥尔良烤翅。其实烤鸡翅用的调料很简单，都是我们平时用得到的，这个方子是我常用的，也不一定要完全参照方子来做，可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒粉，味道更棒！

烤鸡翅的三个窍门：

１、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味

２、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味； ３、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。

烤鸡翅的做法：

1、 在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟； 2、 放入冰箱腌制两个小时以上；

3、 烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟；

4、 取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟 酸菜烧鸡

用料：

鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替） 泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减） 豆瓣辣酱 10克 香葱１根 姜3片

绍酒1汤匙（15ml）

鸡精1茶匙(5克） 油2汤匙（30ml） 水400ml 做法：

１、鸡腿洗净切块；

２、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；

３、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色； ４、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀 ５、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟； ６、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。 （因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）

新奥尔良烤鸡翅