***答案***
（1） B. （2） B. （3） C. （4） C.
＊本题 hab＝R1（ρs－ρ）/ρ hab＝hcd ＝R2（ρs －ρ）/ρ R1＝R2
ΔPcd /ρｇ＝hcd ＝R1（ρ－ρ）/ρ ΔPab /ρｇ＝R2（ρs－ρ）/ρ－ｌ
10. 由于泵内存有气体，启动离心泵而不能送液的现象，称为 （ ）现象。 A. 气蚀 B. 气缚 C. 喘振 ***答案*** B
11. 一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是( ) A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 压出管路堵塞 D. 吸入管路漏气 ***答案*** D.
12. 多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就（ ）。
A. 越小； B. 越大； C. 不变 ***答案*** A
13. 已知物料的临界含水量为0.2kg水.kg-1 绝干料，空气的干球温度为t ， 湿球温度为 tm，露点为td ，现将该物料自初始含水量X1=0.45 kg水.kg-1绝干料干燥至X2=0.1kg 水.kg-1绝干料，则在干燥末了时物料表面温度ｔ表：( )。 A. t表 >tm; B. t表 =td; C. t表 =tm ; D. t表 =t。 ***答案*** A
14. 往复压缩机的最大压缩比是容积系数（ ）时的压缩比。 A. 最大 B. 最小 C. 为零 ***答案*** C
15. 离心机的分离因数α愈大，表明它的分离能力愈（ ）。 A. 差； B. 强； C. 低 ***答案*** B
三、判断题：
1. 食品工程单元操作是一种物理操作,只改变物质的物理性质而不改变其化学性质。（ ） ***答案*** √
2. 当空气状态一定时，可用物料的结合水分来判断干燥能否进行的最大限度。（ ）
5
***答案*** ×
3. 相对湿度φ值大小可以反映空气的吸水汽的能力。若φ值大时，表示此空气吸水汽的能力强。（ ） ***答案*** ×
4. 压缩机的余隙大小与其生产能力有关（ ）。故余隙宜大（ ）。 ***答案***
√ ×
5. 板框压滤机采用横穿法洗涤时，若洗涤压差=最终过滤压差，洗涤液粘度=滤液粘度，则其洗涤速率=1/4过滤终了速率。（ ） ***答案*** √
6. 由溶液沸点造成温度差损失等于溶液的沸点与相同压力下水的沸点之差。（ ） ***答案*** √
7. 物料的临界含水量是划分等速干燥和降速干燥阶段的分界点。 ( ) ***答案*** √
8. 板框压滤机的洗涤速率等于过滤未了时的速率。（ ） ***答案*** ×
9. 在多效蒸发操作中，后一效蒸发器的加热室就相当于前一效的蒸发器产生的二次蒸汽的冷凝器。（ ） ***答案*** √
10.（2分） 题号8165 第8章 知识点 400 难度 容易 厢式干燥器的传热方式是热传导。（ ） ***答案*** ×
11. 流体流动状态的判断依据是雷诺数Re。（ ） ***答案*** √
12. 额外蒸汽的抽出其目的提高整个装置的经济程度。( ) ***答案*** √
13. 当空气状态一定时，可用物料的结合水分来判断干燥能否进行的最大限度。（ ） ***答案*** ×
四、问答题：
1. 影响重力沉降速度的主要因素是什么？为了增大沉降速度以提高除尘器的生产能力，你认为可以采取什么措施？ ***答案***
6
由重力沉降式Ut=dp(ρs-ρ)g/(18μ)可见，影响重力沉降速度Ut的主要是dp和μ（Ut∝dp，Ut ∝1/μ，为提高Ut，在条件允许的情况下，可用湿法增大颗粒直径。这样可大大增大Ut，较可行的办法是让含尘气体先冷却，使其粘度下降，也可使Ut增大。 2. 说明列管式换热器的基本结构。 ***答案***
由壳体、管束、管板、封头等组成。 3. 蒸发与加热操作相比，有何特点？ ***答案***
（1）蒸发的料液是溶有不挥发性溶质的溶液，在相同压力下，其沸点比纯溶剂的沸点高，溶液浓度愈大，影响愈显著。
（2）蒸发时，要汽化大量溶剂，所以耗汽量大。
（3）蒸发的溶液本身具有某些特性，如热敏性，伴有结晶产生等，也会给蒸发过程带来一定的影响。
4. 多效蒸发中，“最后一效的操作压强是由后面的冷凝能力确定的。”这种说法是否正确？冷凝器后使用真空泵的目的是什么？ ***答案***
不对。蒸发室的操作压强是根据工艺操作要求，料液的特性，经济效果等应方面而定的。最后一效操作压强是由后面冷凝器的真空度确定的，真空度太高时，导致冷凝器的T*太低，冷凝困难，这是决定最后一效的操作压强时应考滤的。
使用真空泵的目的是排除凝性气体，维持蒸发器内要求的真空度。 5. 如图所示的2B31型离心泵装置中，你认为有哪些错误？并说明原因。
2
本题目有题图：TITU157.bmp
***答案*** 图中错误有： 1）无底阀，无法灌液且易堵塞；
2）安装高度15m过高，因常压下送水理论上最大的吸上高度为10.33m而实际由于存在阻力，不可能达到如此高度；
3）吸入管径比排出管径小，因流速增大而引起损失能量增大易发生气蚀在现象；4）叶轮反转；无法排液；
6. 有一高温炉，炉内温度高达1000℃以上，炉内有燃烧气体和被加热物体，试定性分析从炉内向外界大气传热的传热过程。
本题目有题图：titu185.bmp
7
***答案***
炉内以对流和辐射并联联合传热，将热量传给炉的内壁面。在炉壁内通过传导传热，将热量以炉的内壁面传到炉的外壁面，它与炉内对流与辐射传热相串联。炉外通过对流与辐射并联联合传热，将热量从炉的外壁面传到大气中，它与炉壁内的传导传热相串联，所以该传热过程的特点是：（1）传导、对流、辐射三种传热方式同时存在；（2）并联、串联的联合传热同时存在。
7. 工业生产中对溶液的浓缩，为何采用真空蒸发？ *****答案***** 因为：（1）加热蒸汽压力相同时，真空蒸发时溶液的沸点较低，则有效温度差较大，可使传热面积A减小。
（2）真空蒸发，可蒸发不耐高温的溶液。
（3）真空蒸发，可利用低压蒸汽或废汽作加热剂， （4）真空蒸发时，由于溶液沸点低，设备的热损失小。
五、计算题：
-3
1. 用离心泵经φ57×3.5mm的钢管, 将敞口贮槽内的有机溶剂(密度为800kg.m,粘度为20cp)输送到反应器中。设贮槽内的液面离反应器内的液面高度保持16m，见附图。已知钢管总长度(包括局部阻力当量长度) 为25m，反应器内的压力恒定为4×98100 Pa(表压) ,有机
3-1
溶液输送量为6m.h,试确定泵提供的压头。
本题目有题图：titu027.bmp
***答案***
取敞口贮槽液面为1-1截面，反应器内液面为2-2截面，在1-1与2-2截面间列柏努利方程，并以1-1截面为基准面：
2 2
gZ1+(u1/2) +(p1 /ρ)+W = gZ2 +(u 2/2)+(p2 /ρ)+Σhf
22
W=(Z2 –Z 1 )g+[(u 2-u1)/2]+[(p2 –p1 )/ρ]+Σhf
2
Σhf =λ[(l+le )/d](u 2/2)
2 -1
u=(6/3600)/[(π/4)×0.05 ]=0.8488m.s u 1≈u 2≈0 Z 1 =0
-3
Re=duρ/μ=0.05×0.8488×800/ (2 0×10) =1697.6<2000 则λ=64/Re=64/1697.6=0.0377
2 -1
Σhf =0.0377×(25/0.05)×(0.8488/2)=6.7904J.kg
-1
故W=16×9.81+4×98100/800+6.79=654J.kg H=W/g=66.7 m
-1
2. 20℃的水以2.5m.s的流速流经Φ38×2.5mm的水平钢管，此管以锥形管与另一Φ53×3mm的水平钢管相连，如图所示。在锥形管两侧A.B处各插入一垂直玻璃管，以观察两截
-1
面的压强。若水流经A.B两截面间的能量损失为1.5J.kg,求两玻璃管的水面差（以mm表示）,并在附图上画出两玻璃管中水面的相对位置。
8