年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 4、配电室应设置两个以上出口，门向外开。在控制室和主要通道设应急灯，便于出现事故时人员的迅速疏散。
10.3 劳动卫生1、生产卫生
栽培食用菌所用的培养基质、水、覆土以及化学添加剂，杀菌剂、杀虫剂应符合农业部颁发的《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》NY 5099—2002
（1）水：基质用水、出菇期浇水以及产品加工用水，水的质量应符合指标。一般选用自来水和地下井水，需用漂白粉作必要的消毒处理。
（2）覆土：覆土安全质量应符合标准。泥炭土、草炭土是首选的覆土材料，用壤土制作覆土需符合GB 15618《土壤环境质量》中对二级标准值的规定，无病虫和杂菌污染。
（3）基质用料：食用菌栽培基质需经灭菌处理，灭菌后的基质需达到无菌状态，不允许加入农药。
（4）加工包装：要严格遵守食品企业卫生规范标准执行。
2、厂房卫生管理
（1）采用全封闭式管理，生产和检验人员进入车间前，需更衣、换靴、戴帽、洗手消毒、靴消毒，同时，厂房内采用臭氧消毒的方法消毒灭菌，保证厂房的环境卫生。
年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 （2）厂房按食品生产产品工艺要求设计，为保证产品质量，主厂房的装饰要做到防尘、防霉，并设防虫、防蝇、防鼠设施。
（3）生产车间应设有更衣室、休息室等功能用房。
（4）车间内的生产设备必须保持清洁卫生，坚持检查、清
洗、消毒制度，防止微生物污染。
（5）生产区内的道路，按功能分开，并设置一定的标志。定期消毒。
3、职工个人卫生
（6）非厂内的车辆与人员严格控制进入场区内。
（1）职工上岗前必须进行体检，取得食品企业职工健康证后才能上岗。
（2）职工上班时间穿戴工作衣帽，出入车间更换工作衣、帽、鞋，经消毒处理后，才能进入。
第十一章 组织机构与劳动定员
11.1 项目组织管理
11.1.1 建设期组织机构
年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 1、项目建设期组织机构
该项目是############年产万吨金针菇工厂化产业项目，项目经理由项目法人代表担任。为了有利于项目管理，有利于控制目标，有利于信息沟通，同时根据该项目性质和规模，设置项目建设期组织机构如下：
项目经理 合同管理部 计划财务部 技术工程部 综合协调部
图11—1 项目建设期组织机构图
各部门之间必须明确分工，认真履行各自职责，并相互密切配合，加强工程管理，确保工程质量，使工程按期完成。
1）合同管理部（招标部）
在筹建期负责工程的招标工作。应合理划分标段，合理确定工期、合理标价定标，通过招标来选择设计、施工、监理等单位和进行材料采购活动。招投标活动要严格按照国家的有关规定进行，体现公开、公正和择优、诚信的原则。
在建设期负责合同管理。应依法订立工程设计、施工、监理和材料采购等各类合同，组织合同签约，检查合同执行情况，
年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 解决合同执行中出现的问题，最终组织合同结算。
2）计划财务部
负责项目的投资计划安排及财务管理。根据经批准的总概算和工期，结合总体规划要求，合理安排投资计划；严格执行基本建设财务、管理的各项制度，保证资金筹措到位，控制建设成本，确保资金使用效益。
3）工程技术部
负责施工现场工程质量的监控，处理施工中的各类技术问题，进行质量检查和安全措施检查，组织阶段验收和竣工验收，并负责技术档案汇总存档。
4）综合协调部
负责协调建设单位与设计、施工、监理单位之间、施工单位与监理单位之间的关系，监督施工进度，负责现场环保及工地治安的协调，负责合同以外由建设单位提供的各项物资的采购供应。
11.1.2 运营期组织机构
项目运营期管理采用有限公司制的企业化管理，实行由总经理领导下的部门责任制，实行全员劳动合同制，制定严格的人事制定、财务制度。
1、机构职责与职能
公司下设办公室、技术部、生产部、销售部、财务部、质