食品安全追溯解决方案

方案概述

智慧的食品安全追溯解决方案，采用了成熟先进的QR二维码等数据采集技术，并通过充分研究世界发达国家的食品安全追溯实施技术、经验和不足，结合我国现有的食品生产企业的实际情况，是适合我国现有的食品生产、加工、制造体系的食品安全追溯方案，具备出众的优越性和良好的可实施性。

应用背景

从疯牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等，食品安全的问题正时刻威胁着广大人民群众的身体健康。解决食品安全问题为和谐社会建设带来的不利影响，建立有效的食品安全溯源体系，在第一时间里查清事故发生环节，为广大群众人民及时提供食品安全预警信息，快速将有问题的批次食品召回，保障广大人民群众身体健康，已经是食品监管部门当前的首要责任。

面临的问题

物流管理：产品生产、物流、经销、检疫检测等各环节相对独立，每一环节往往只能有效查看其上下游接口环节的操作信息，难以做到信息流整体的监察管理；

产品生产、物流信息，检疫检测信息等均有太多人工参与、各操作环节均容易产生错误/虚假信息，且各个不相关环节间很难做到信息核实，影响产品整体管理及信息查询；

信息传递：无法将监察管理信息传递到普通市民手中，真正在产品安全卫生上做到安心、放心、舒心。

方案效益

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加强与政府部门合作，提升移动服务于民的公益形象； 提高从业人员的信息素养和管理水平； 提高消费者信心；

重大食品污染的快速反映； 问题食品的及时处理； 提高企业运作效率；

提高我国食品质量安全在国际的地位增加出口。

食品安全追溯解决方案介绍

食品安全溯源解决方案用于记录绿色食品生产、加工、质检、运输等信息，并使质检管理人员或消费者可通过扫描或上网输入码号的办法进行产品溯源查询实现食品安全的可追溯性保障。

系统特点

食品安全关系到整个食品供应链全程安全问题，要想真正解决安全问题，需要从源头开始对食品生产全程各环节进行监控，要具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。

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全局监控:从食品源头开始到餐桌整个链条每个环节进行实时监控

全自动识别:采用二维码技术后，各环节信息自动识别，通过固定或手持式读写器可自动获得各环

节生产信息

可追溯性:系统对食品的整个生产过程进行全程跟踪，并将数据集中备份至质检中心，为政府部门

和企业提供基础追溯数据。

便捷性:各环节采用二维码自动识别技术，将各环节数据自动上传至质检中心，节省大量人力物力 安全性:采用新一代二维码无源电子标签，识别响应时间快，平均故障发生率低，可以确保标签识

别环节的安全性、及时性及稳定性。

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实时性:各环节通过有线或无线网络连接到后台数据库，可将数据实时上传至数据库，在办公室可

实时监控车间生产状况。

业务流程

流程中操作分配情况：

实施流程： （1）养殖环节

农产品、动物养殖后安装电子标签，并对电子标签进行初始化。养殖过程中，记录养殖情况，收获时正确识读，确认信息后装车 （2）运输环节

对车辆配发车辆标签，记录车次信息和货物信息，匹配后发车将货物运输到企业仓库 （3）库存环节

生产企业对来车货物进行识别记录，并装托盘，按照仓储要求进行存放。将货物与托盘编号进行关联，并

记录到后台数据库 （4）加工环节

从数据库找出要加工的农产品原材料信息，识读托盘标签成功后，直接出库至生产车间 （5）生产环节

从托盘上取下农产品，通过在生产环节关键点电子标签的识别，记录该批农产品实时的加工信息 （6）成品环节

对加工后食品进行包装，在小包装上打印条码，大包装箱上安装电子标签后，将该包装信息与农产品原材料信息进行关联 （7）消费环节

通过识别加工企业运送来的成品包装箱上的电子标签或成品上的条码信息，终端零售商更新自身库存信息，在必要时，可通过标签内的信息实施追溯到生产企业信息

消费者可通过手机扫描标签内的信息对食品进行安全追溯，并可以像有关部门举报虚假、错误信息。

功能模块概要

（1）跟踪与追溯

跟踪（Tracking）是指实现对食品全流程的信息跟踪。从初级农产品的种植/饲养、到初级农产品的收获运输以及检验、到产品的再加工/包装及储藏、到产品的运输及流通全过程必须做到关键信息的跟踪，以便对关键环节、重点食品进行有效监控。

追溯（Tracing）是通过输入产品的基本信息,如追溯码、生产批号等可以查询到产品的种植作业环节、原料运输环节、基地加工环节、成品运输环节的所有信息。通过追溯，实现由下至上的信息追溯，使食品生产流通的每个环节的责任主体可以明确界定。 （2）统计分析

可以按时间、品种、状态等进行各种统计汇总。即时统计产品的生产批量、个数、品种等信息，并可以按照时间序列或品种序列等要求进行排列。统计产品从生产到销售的流通环节信息，按照关键点进行归纳汇总。为食品安全技术的研究分析提供数据基础。 （3）召回与预警

召回是指对有潜在安全危险的食品可以按照批号快速追踪到同批号产品的流向并实现 （4）快速召回。

预警是系统将提示用户将预警信息按指定的格式，通过手机短信、语音的方式发送到指定用户，实现预警

信息的实时通知。预警信息包括针对追溯系统的食品预警情况以及相关企业的检测抽查情况、退市下架情况等等。

应用场景展现

监管环节使用场景：

采集数据 → PC食品管理系统查询

→

消费终端使用场景：

消费者手机使用场景：

方案配套的应用系统

（1）二维码食品信息管理系统：PC端使用，用于录入、管理信息并可生成二维码及打印； （2）溯源专用终端系统：手持设备使用，用于稽查、各个环节信息录入； （3）销售专用终端系统：手持设备或PC使用，用于销售相关信息的管理和生成； （4）消费者扫码系统：手机使用，用于消费者扫码追溯食品信息。

软件环境

项目 运行时环境 Web服务器 数据库 Web服务器、数据库服务器操作系统 配置描述 J2SDK1.6以上 Tomcat/Weblogic Mysql/Oracle/SQL Server Windows/Linux/Unix 适配产品 物联网移动计算机 产品描述： RC85条码扫描器通常也被人们称为条码扫描枪/阅读器，是用于读取条码所包含信息的扫描器设备。通常为以下几部分：光源、接收装置、光电转换部件、译码电路、计算机接口。基本工作原理为：由光源发出的光线经过光学系统照射到条码符号上面，被反射回来的光经过光学系统成像在光电转换器上，经译码器解释为计算机可以直接接受的数字信号。 产品特点： 参数设置： 物理参数 尺寸 显示屏 触摸面板 背光 电池性能 扩展插槽 155毫米（长） x 70毫米（宽） x 26mm（厚） 3.5寸，HVGA（480X320) TFT 高亮度，触摸屏幕 玻璃模拟电阻式触摸屏 LED背光 锂聚合物电池，全负荷工作12小时，待机300小时 Mini SD 卡 最高支持32G 性能参数 CPU 操作系统 内存 接口 蓝牙 ARM架构Hisilicon 520MHZ Microsoft Windows Mobile 6.5 Professional 256MB Flash ROM + 128MB SDRAM Mini USB接口/充电通讯座 Bluetooth 2.0+EDR 使用环境 工作温度 储存温度 湿度 跌落规格 密封标准 静电放电 -10℃ ～ 50℃ -20℃ ～ 60℃ 5 ～ 95% (无结露) 多次 1.2m （4ft.） 落摔水泥混凝土地面（每面10次） IP54 +/-15kV空气放电，+/-8kV直接放电